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【应用】食品乳化剂的界面流变特性与泡沫稳定性的关系
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标签:  泡沫稳定性

资料简介:

研究背景 界面的膨胀或扩张流变描述了界面如何对面积变化(增加或减小)做出响应。 该反应可以是弹性的,也可以是粘性的。通过震荡滴方法,可以相应的得到界 面流变的参数,即量粘弹性模量 E,弹性模量 E' 和粘性模量 E" [1, 2]

应用行业 食品 文档类型
文件大小 307.87KB 上传时间 2021-07-21 15:05:33
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