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食品乳化剂的界面流变特性与泡沫稳定性的关系
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标签:
乳化剂
资料简介:
界面的膨胀或扩张流变描述了界面如何对面积变化(增加或减小)做出响应。该反应可以是
弹性的,也可以是粘性的。通过震荡滴方法,可以相应的得到界面流变的参数,即量粘弹性
模量
E
,弹性模量
E'
和粘性模量
E" [1, 2]
。
应用行业
食品
文档类型
文件大小
301.82KB
上传时间
2021-07-22 09:52:08
下载次数
0
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